PENTA(ペンタ), 栄養素解説 -

ビタミンB1(ニュー トリション自由自在 第15回)

PENTAビタミンB1はチアミンとも呼ばれ、天然の食品では豚肉、玄米や胚芽米、胚芽パン、ナッツ、果物、緑黄色野菜に見られる。

日本では、鈴木梅太郎博士によって米の糠の部分から発見され、稲の学名オリゼから取ってオリザニンと呼ばれていた。日本人の栄養所要量では、摂取エネルギー1000kcalあたり約0.4mgとなっているので、男性で1.1mg、女性が0.8mgである。

また、ビタミンB1は水溶性ビタミンであり、多く摂取しても汗や尿に排泄されるため、安全であって過剰症はない。

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