マルトデキストリン（ニュー トリション自由自在 第7回）
エネルギー補給用のサプリメントの原材料を見ると、マルトデキストリンという名称が記載されることが多くなってきた。特に競技選手用の専門的スポーツフーズでは、糖質の素材として不可欠のものとなってきている。
マルトデキストリンとは
デキストリンは、植物の貯蔵糖質あるデンプンの酵素分解物である。特にマルトデキストリンと呼ばれるものは、日本薬局方によれば、トウモロコシデンプンであるコーンスターチを、アミラーゼ処理して得られたものと定義される。
デンプンはブドウ糖が結合してできているので、マルトデキストリンも、ブドウ糖が数分子から数百分子結合したものを指す。酵素の処理時間や温度条件により、いろいろな長さのマルトデキストリンをつくることができる。